اليابان | يمتد تاريخ التوفو في اليابان لما يقارب ألف عام، لم يكن خلالها مجرد مكوّن غذائي عابر، بل ركنًا راسخًا في المطبخ الياباني، يتسلل إلى عدد لا يُحصى من الأطباق اليومية والاحتفالية على حد سواء. في هذه المقالة، نعود إلى جذور هذا المكوّن الهادئ الظاهر، القوي الحضور، لنستكشف تاريخه في اليابان، ونتعرّف على أشكاله المتنوعة التي تجعل منه عالمًا كاملًا من...
اليابان | يعاني قطاع صيد الأسماك في اليابان من مشكلات متعددة، أبرزها تراجع كميات الصيد بفعل تغير المناخ، وانخفاض الطلب على المأكولات البحرية، إضافة إلى النقص المتزايد في الأيدي العاملة. ومع ذلك، يبرز تطور لافت في هذا القطاع، إذ تتقدم النساء بخطى ثابتة لسد فجوة العمالة، مما أسهم في تنويع الكوادر العاملة داخل أسطول الصيد الوطني وإضفاء روح جديدة على هذه المهنة...
اليابان | منذ أن حمل اسم ”خط يامانوتي“ عام 1909، لم يكن هذا الخط مجرد مسار للقطارات، بل أصبح بحق الشريان الحيوي للعاصمة طوكيو، يلتف حولها ويواكب تحوّلها من مدينة تقليدية إلى متروبوليس عالمية. اليوم، يضم الخط ثلاثين محطة، وكل محطة منها تخبئ وراء اسمها طبقات من التاريخ المنسي وحكايات عن أزمنة وتحوّلات عمرانية واجتماعية. في الحلقة الخامسة والعشرين من هذه السلسلة، نتوقف...
اليابان | منذ أن أُطلق عليه اسم ”خط يامانوتي“ في عام 1909، ظلّ خط السكك الحديدية هذا يُعرف بأنه ”الشريان الحيوي للعاصمة طوكيو“، ولعب دورًا محوريًا في دعم تنميتها. واليوم، يضم هذا الخط ثلاثين محطة، وعند البحث عن أصل اسم كل محطة من هذه المحطات، نجد أنفسنا أمام كنز من التاريخ المجهول. وفي الحلقة السادسة والعشرين من هذه السلسلة سنتناول محطة غوتاندا...
اليابان | من على عتبات جسر نيهونباشي التاريخي تبدأ رحلةٌ سيرٍ شمالًا تتبع خيوط الماء، بين جداول مكشوفة وأخرى تختبئ تحت إسفلت المدينة الحديثة. يعبر المسار حي كاندا التجاري بأزقّته التي ما زالت تنبض بروح عصر إيدو، ثم يعتلي نهر كاندا قبل أن ينزلق إلى أكيهابارا؛ حيث يمتزج صخب الإلكترونيات ونبض ثقافة البوب مع روائح الأطعمة القادمة من شتّى أنحاء اليابان، في...
