اليابان | نجح صانع أعمال الغموض المقنع ’’أوكيتسو‘‘ في الانتقال من عالم الشهرة على الإنترنت إلى تحقيق مبيعات ضخمة في سوق النشر الياباني، ثم إلى النجاح بلغات متعددة في الخارج. وفي هذه المقالة، يكتب مترجم أعماله إلى اللغة الإنكليزية جيم ريون عن قصة اكتشافه لهذا الكاتب ونجم اليوتيوب، وما الذي تقدمه أعماله لقرائها....
اليابان | منذ نصف قرن، تواصل ري كاواكوبو إعادة تعريف عالم الأزياء من خلال علامتها التجارية الثورية كوم دي غارسون، التي تحدّت المفاهيم الجمالية الغربية السائدة وكسرت القوالب التقليدية. واليوم، ورغم بلوغها العقد الثامن من عمرها، لا تزال كاواكوبو متمسكة بروحها المتمردة، تواصل مخالفة الأعراف، وتحدي التوقعات، وابتكار رؤى جديدة تمزج بين الإبداع الفني والابتكار التجاري....
اليابان | يستعرض الباحث في شؤون الأغذية موريدا تاكاشي مسيرة تطور السوشي، منذ نشأته كتقنية آسيوية قديمة لحفظ الأسماك بالتخمير، وصولًا إلى تحوله إلى وجبة سريعة تحظى بشعبية عالمية وتتميز بتنوع كبير في أساليب إعدادها وأنواعها....
اليابان | اضطلع معبد كينتشوجي في كاماكورا بدور بارز في نشر شوجين ريوري، وهو أحد أنماط المطبخ البوذي النباتي الذي يعتمد بالكامل على مكونات غير حيوانية. وقد حافظ المعبد على هذا التقليد العريق وتوارثه على مدى أكثر من 700 عام، ليظل أحد أبرز المراكز التي تصون هذا الإرث الغذائي والروحي في اليابان....
اليابان | يجذب لحم الواغيو الياباني عشاق الطعام من مختلف أنحاء العالم، حتى إن كثيرين يسافرون إلى اليابان خصيصًا لتذوقه. فما الذي يمنحه مذاقًا استثنائيًا يميّزه عن اللحوم البقرية المنتجة في البلدان الأخرى؟ في هذه المقالة يشرح نيشيمورا توشيهيدي، رئيس مجلس إدارة المركز الياباني لمعلومات الأومامي، والأستاذ الفخري في جامعة هيروشيما وجامعة التغذية اليابانية، الأسس العلمية التي تقف وراء النكهة الفريدة للواغيو،...
