اليابان | لطالما شكّل يوزو إضافة حمضية مميزة ولذيذة في المطبخ الياباني. وفي هذه المقالة نتعرّف إلى مجموعة من الأطباق التي يحتل فيها يوزو دورًا أساسيًا عند تحضيرها....
اليابان | يوزو… الحمضيات اليابانية التي غزت مطابخ العالم بنكهة لا تُقاوَم
اليابان | تُعَدّ اليابان موطنًا لعدد لا يُحصى من أصناف الحمضيات التي تُضفي نكهات مميّزة على المائدة، بل وحتى على أحواض الاستحمام، كلٌّ بطريقته الخاصة. ومن بين هذه الأصناف يبرز يوزو ذو العبق الفريد، والذي يزداد انتشارًا وشهرة على الساحة الدولية في السنوات الأخيرة....
اليابان | كوزو… مسحوق تقليدي ياباني يتحول إلى نجم العلاجات الصحية في عصرنا
اليابان | تُعرَف الكرمة المسماة ”كوزو“ في اليابانية بلقب ”الوحش الأخضر“، وخصوصًا في الولايات المتحدة، حيث يُعدّ كوزو نباتًا غازيًا مخيفًا. ومع ذلك، فإن جذوره تُنتِج نشاءً صالحًا للأكل، يشتهر بخصائصه الطبية، ويُستخدم في طيف واسع من الأطباق التقليدية والمعاصرة....
اليابان | نشاء كوزو… سرّ الطهو الياباني الذي يمنحك أطباقًا شفافة وسحرية المظهر
اليابان | يُعد النشاء المستخرج من جذور نبات كوزو عامل تماسك أساسيًا، يدخل في إعداد عدد كبير من الأطباق اليابانية ويمنحها قوامها المميز....
اليابان | أسطورة خلف العدسة: كيف خلد هاغا هيدييو تراث اليابان الشعبي؟
اليابان | أمضى المصور هاغا هيدييو (1921–2022) مسيرة طويلة وثريّة في توثيق الطقوس والمهرجانات والفنون الإقليمية في أنحاء اليابان، حتى غدا واحدًا من أبرز من أرّخوا لتراثها الشعبي وتقاليدها الحية بعدسة الكاميرا. وتمنحنا الأعمال الضخمة التي خلّفها وراءه نافذة نادرة لا تُقدّر بثمن على اليابان كما هي فعلاً: وجوه الناس، وأنفاس الأرياف، وذاكرة الاحتفالات التي تصنع هوية هذا البلد....