اليابان | يمتد تاريخ التوفو في اليابان لما يقارب ألف عام، لم يكن خلالها مجرد مكوّن غذائي عابر، بل ركنًا راسخًا في المطبخ الياباني، يتسلل إلى عدد لا يُحصى من الأطباق اليومية والاحتفالية على حد سواء. في هذه المقالة، نعود إلى جذور هذا المكوّن الهادئ الظاهر، القوي الحضور، لنستكشف تاريخه في اليابان، ونتعرّف على أشكاله المتنوعة التي تجعل منه عالمًا كاملًا من...

المزيد ...