اليابان | بين تناغم البحر والنكهات اليابانية الراقية، تبرز غونكانماكي كنجمة فريدة على موائد السوشي. هذه ”السفينة الحربية الصغيرة“ الملفوفة بورقة النوري ليست مجرد لفافة عادية، بل فنّ ياباني يقدّم بأناقة كنوز البحر الطرية مثل بيض السمك (إيكورا) وقنفذ البحر (أوني). في كل قطعة، تجربة نكهة مكثفة تُلخّص براعة الطهاة اليابانيين في احتواء المذاق داخل شكل متقن....

المزيد ...

اليابان | هل يمكن لعنصر بسيط مصنوع من القمح أن يتحول إلى نجم المائدة اليابانية؟ يُعد ’فو'، المكون التقليدي الغني بالغلوتين، من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ الياباني، حيث يتألق في الحساء، الأطباق الساخنة، والمقليات. بفضل قوامه الفريد وقدرته على امتصاص النكهات، أصبح خيارًا مثاليًا للنباتيين، وأساسًا في العديد من الأطباق الموسمية. في هذه المقالة، نستكشف الأنواع الثلاثة الأساسية من ”فو“، ونكشف...

المزيد ...