اليابان | في الوقت الذي تسعى فيه اليابان إلى تعزيز الاكتفاء الذاتي من الغذاء وتقليل اعتمادها على الواردات، تواجه البلاد تحديات متصاعدة تتمثل في الانكماش المستمر للأراضي الزراعية وتراجع أعداد المزارعين. فمع مرور السنوات، تتقلّص الرقعة الصالحة للزراعة بفعل الشيخوخة السكانية، والتحوّل العمراني، وترك المزارع دون ورثة، في الوقت ذاته الذي يشهد فيه القطاع الزراعي انخفاضًا ملحوظًا في القوى العاملة الشابة....
اليابان | تُعد مدينة كاواغوتشي في محافظة سايتاما واحدة من أكثر المدن تنوعًا في اليابان، حيث تحتضن جالية مهاجرة كبيرة متعددة الخلفيات والثقافات. وعلى مدى ربع قرن، لم يقف بعض السكان المحليين موقف المتفرّج، بل شكّلوا فريقًا من المتطوعين كرّس جهده لمساندة أطفال المقيمين الأجانب، عبر تزويدهم بمهارات اللغة اليابانية التي يحتاجونها للنجاح في المدرسة والمجتمع، ولبناء جسر حقيقي يصل بين جذورهم...
اليابان | ينمو العشب البحري هيجيكي على الصخور قرب الشاطئ، ويعد الأكثر بساطة من بين جميع أنواع الأعشاب البحرية الأخرى التي تؤكل في اليابان. إلا أن نكهته الغنية وتنوع استخداماته جعلاه جزءا لا يتجزأ من المطبخ الياباني على مدى معظم تاريخ البلاد....
اليابان | يمتد تاريخ التوفو في اليابان لما يقارب ألف عام، لم يكن خلالها مجرد مكوّن غذائي عابر، بل ركنًا راسخًا في المطبخ الياباني، يتسلل إلى عدد لا يُحصى من الأطباق اليومية والاحتفالية على حد سواء. في هذه المقالة، نعود إلى جذور هذا المكوّن الهادئ الظاهر، القوي الحضور، لنستكشف تاريخه في اليابان، ونتعرّف على أشكاله المتنوعة التي تجعل منه عالمًا كاملًا من...
اليابان | يعاني قطاع صيد الأسماك في اليابان من مشكلات متعددة، أبرزها تراجع كميات الصيد بفعل تغير المناخ، وانخفاض الطلب على المأكولات البحرية، إضافة إلى النقص المتزايد في الأيدي العاملة. ومع ذلك، يبرز تطور لافت في هذا القطاع، إذ تتقدم النساء بخطى ثابتة لسد فجوة العمالة، مما أسهم في تنويع الكوادر العاملة داخل أسطول الصيد الوطني وإضفاء روح جديدة على هذه المهنة...
