اليابان | مع بداية الربيع في اليابان، تظهر على موائد الطعام واحدة من أطيب الهدايا التي تمنحها الطبيعة: براعم الخيزران، أو ’تاكينوكو (筍)”. هذه النبتة المقرمشة التي تنمو سريعًا من بين أغصان الخيزران، تحمل نكهة معتدلة وحلاوة طبيعية خفيفة، وعطرًا يذكّر بندى الصباح في الغابات اليابانية. سواء تم طهيها في الحساء، أو قليها كتيمبورا ذهبية، أو دمجها مع الأرز في طبق ’تاكينوكو...

المزيد ...