اليابان | يُعد «موغيتشا»، أو شاي الشعير، من أكثر المشروبات شعبية وانتشارًا في اليابان، ولا سيما خلال أشهر الصيف الحارة، حيث يوفر انتعاشًا طبيعيًا يخفف وطأة الحر. وفي هذه المقالة، نزور محمصة في طوكيو ما زالت تحافظ على أساليب التحميص التقليدية، وتختار أجود المكونات لإنتاج شاي شعير فاخر يعكس تقاليد عريقة تستحق الحفاظ عليها....

المزيد ...

اليابان | تراجع معدل الاكتفاء الذاتي الغذائي في اليابان، المحسوب على أساس السعرات الحرارية، إلى أدنى مستوى له على الإطلاق عند 37.1% في السنة المالية 2025، وسط نقص في إمدادات الأرز محليًا أدى إلى زيادة الواردات من هذه الحبوب الأساسية. ويثير هذا التراجع مخاوف متجددة بشأن قدرة اليابان على تأمين إمداداتها الغذائية وتعزيز أمنها الغذائي....

المزيد ...

اليابان | يُعدّ كانبيو، وهو شرائح مجففة من القرع، من الحشوات الكلاسيكية في لفائف السوشي الياباني، كما تُستخدم شرائحه الطويلة والمتينة لربط المكونات وتثبيتها أثناء الطهي، ما يجعله مكوّنًا عمليًا ومتعدد الاستخدامات في المطبخ الياباني....

المزيد ...