اليابان | يوبا – تلك الطبقة الذهبية الناعمة التي تتشكل على سطح حليب الصويا أثناء صنع التوفو – ليست مجرد ”بقايا قشرة فول الصويا“، بل هي جوهرة المطبخ الياباني منذ قرون! غنية بالبروتين، خالية من الغلوتين، ومتعددة الاستخدامات بشكل سحري. سواء طازجة أو مجففة، ستحول أي طبق عادي إلى وجبة غذائية لذيذة....
اليابان | شهدت اليابان في عام 1966 انخفاضًا حادًا في عدد المواليد الجدد، وهو تراجع طالما عُزي إلى خرافة متوارثة في التقويم الفلكي ذي الدورة الستينية، تقول إن النساء المولودات في ”عام الحصان الناري“ (هينو أوما) يتمتعن بطباعٍ حادة ويُعتبرن نذير شؤم للحياة الزوجية. ومع اقتراب حلول عام 2026، أي اكتمال دورة فلكية جديدة، يعود الجدل إلى الواجهة من جديد، لكن عالم...
اليابان | أحدث زلزال شبه جزيرة نوتو الذي وقع في الأول من يناير/كانون الثاني 2024 هزّات عنيفة تلاها تسونامي مدمّر ضرب محافظة إيشيكاوا، مصحوبًا بظاهرة غير مسبوقة تمثّلت في ارتفاع قاع البحر. ويسعى مشروع مبتكر لرسم خرائط قاع البحر إلى مساعدة الصيادين المحليين على تتبع التغيّرات التي طرأت على بيئتهم البحرية، التي تشكل مصدر رزقهم الحيوي....
اليابان | يُعد دجاج ”كاراغي“ أحد الأطباق اليابانية التي لا تفقد شعبيتها أبدًا، فهو المفضل دائمًا على موائد الطعام في اليابان. بقطعته الذهبية المقرمشة من الخارج والعصيرية من الداخل، يجسد هذا الطبق البسيط روح المطبخ الياباني المنزلي، سواء قُدِّم كوجبة رئيسية، أو كوجبة خفيفة ترافق المناسبات والنزهات العائلية....
اليابان | واشوكو هو المطبخ الياباني التقليدي الذي يُجسّد فكرة الأكل كفنّ وامتنان للطبيعة في آن واحد. يقوم على المكونات الموسمية، والتوازن الغذائي، والاحتفاء بجمال الطبيعة من خلال أطباق بسيطة في ظاهرها، عميقة في روحها، مثل السمك المشوي، وحساء الميسو، والأرز، والمخللات. وبفضل تميّزه بين الصحة واللذة والجمال البصري، حظي الواشوكو باعتراف عالمي عندما أُدرج ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي....
